Il pistacchio di Bronte: il vero oro verde siciliano
L’avreste mai detto che l’oro verde di Sicilia potesse essere un piccolo frutto che cresce in poco più di 3500 ettari di terreno e in soli tre comuni della provincia di Catania in Sicilia?
Anche se oggi la maggior parte del pistacchio che si trova in commercio viene spacciato per pistacchio di Bronte, in realtà il preziosissimo pistacchio di Bronte DOP può fregiarsi di questo nome solo se proviene dalle aziende certificate che lo producono nei territori di Bronte, Adrano e Biancavilla, alle pendici del vulcano Etna. Sono territori unici, infatti, che si caratterizzano per il terreno vulcanico combinato con rocce calcaree, per l’esposizione al sole e l’altitudine. Pensate, infatti, che questo pistacchio viene coltivato soltanto in un range di altitudine compreso fra i 400 e i 900 metri e resiste benissimo alla siccità, tipica di un territorio assolato come quello siciliano.
La raccolta di questo frutto avviene generalmente alla fine dell’estate, verso settembre, e infatti è proprio tra fine settembre e inizio ottobre che si svolgono le sagre del pistacchio in tutto l’hinterland catanese, dove la popolazione, i viaggiatori e gli appassionati possono degustare il pistacchio declinato in tantissime preparazioni, dalle varianti dolci a quelle salate.
Questo piccolo scrigno di sapore, infatti, è uno degli ingredienti più nobili e valorizzati della cucina siciliana. Essendo molto versatile, come tanti altri tipi di frutta secca, si presta benissimo sia per i dolci che per i piatti salati. I siciliani sono stati infatti dei maestri non solo nella sua coltivazione, ma anche nella salagione, essiccazione e tostatura, tutti processi che aiutano a conservare al meglio questo prodotto, per poterlo usare tutto l’anno in tanti ambiti della cucina siciliana.
Questa competenza è derivata da secoli di scambi con i popoli arabi, grandi esperti a loro volta di uso, conservazione e valorizzazione della frutta secca e del pistacchio in particolare.
La Pistacchio experience di Insideat
Insideat ama valorizzare i prodotti tipici locali e dare voce alle persone del luogo che giornalmente portano avanti tradizioni millenarie che fanno parte della cultura enogastronomica di un Paese.
La valorizzazione del territorio e delle popolazioni ospitanti, infatti, è uno dei valori su cui si basano le experience autentiche e fortemente immersive che creiamo per i viaggiatori che amano conoscere una località scoprendone l’anima.
Insideat ha così pensato di inserire tra le sue experience quella basata sul pistacchio di Bronte, che consiste in un viaggio immersivo nel mondo del pistacchio siciliano, che porterà i viaggiatori curiosi e gli estimatori di questo frutto ad assaggiarlo in tante forme diverse.
Il food tour parte dai pistacchieti di Bronte, ossia i campi dove avviene la sua coltivazione, in una storica azienda agricola alle pendici del Vulcano Etna, in cui avrete modo di conoscere gli antichi metodi di coltivazione e gli strumenti usati la raccolta, la lavorazione e la pulitura.
Immersi nella cornice della Valle del Simeto, potrete poi degustare il pistacchio declinato in una ricetta dolce e una salata. Scopri di più sull’experience sul pistacchio di Bronte di Insideat!
